칼국수 만들기, 집밥, 가정식 요리, 반죽 조리법, 재료: 밀가루, 감자와 호박

칼국수는 부드러운 면과 시원한 국물이 어우러져 맛있는 한 끼를 제공하는 한국의 전통 요리입니다. 아래는 칼국수를 만드는 자세한 레시피입니다.

칼국수 레시피

재료

 

(4인분 기준)

• 면 재료
  • 밀가루: 400g
  • 소금: 1작은술
  • 물: 150ml (또는 필요에 따라 조절)
• 국물 재료
  • 물: 6컵 (약 1.5리터)
  • 멸치: 20~30g (또는 다시마)
  • 대파: 1대
  • 마늘: 3~4쪽 (다진 것)
  • 간장: 2큰술
  • 소금: 약간 (간 맞추기용)
  • 후춧가루: 약간
• 부재료
  • 감자: 1개 (채 썰기)
  • 호박: 1/2개 (채 썰기)
  • 양파: 1개 (채 썰기)
  • 대파: 송송 썰기
  • 청양고추: 1~2개 (선택 사항)

조리 도구

• 큰 냄비
• 도마
• 칼
• 밀대 (또는 두꺼운 병)
• 큰 그릇
• 국자

조리 방법

1. 면 만들기

1. 밀가루 반죽:
   • 큰 그릇에 밀가루와 소금을 넣고 잘 섞습니다.
   • 물을 조금씩 넣으면서 반죽합니다. 반죽이 고루 섞이도록 손으로 치대어 줍니다.
2. 반죽 숙성:
   • 반죽이 매끄러워질 때까지 치대고, 랩으로 싸서 30분 정도 실온에서 숙성시킵니다.
3. 면 밀기:
   • 숙성된 반죽을 밀대로 얇게 밀어서 면을 만듭니다. 보통 1~2mm 두께로 밀어줍니다.
   • 밀린 반죽을 적당한 폭으로 썰어 칼국수를 만듭니다. 면이 붙지 않도록 밀가루를 뿌려줍니다.

2. 국물 준비

1. 육수 만들기:
   • 큰 냄비에 물을 붓고 멸치와 대파, 마늘을 넣고 끓입니다. 국물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 15~20분 정도 끓입니다.
   • 육수가 우러나면 멸치와 대파를 건져냅니다.
2. 채소 추가:
   • 국물에 감자, 호박, 양파를 넣고 끓입니다. 채소가 익을 때까지 약 10분 정도 더 끓입니다.
3. 간 맞추기:
   • 간장과 소금으로 간을 맞추고, 후춧가루를 넣어줍니다. 기호에 따라 청양고추를 추가하여 매운맛을 더할 수 있습니다.

3. 면 삶기

 

1. 면 삶기:
   • 별도의 끓는 물에 준비한 칼국수를 넣고 3~5분 정도 삶습니다. 면이 부드럽고 익을 때까지 끓입니다.
2. 면 건지기:
   • 삶은 면을 체에 걸러 물기를 빼고, 찬물에 헹궈서 면의 쫄깃한 식감을 살려줍니다.

4. 서빙

1. 완성:
   • 그릇에 삶은 면을 담고, 준비한 국물과 채소를 부어줍니다.
   • 송송 썬 대파를 위에 뿌려서 장식합니다.
2. 서빙:
   • 뜨거운 칼국수를 즉시 서빙합니다. 기호에 따라 고추기름이나 고춧가루를 추가해도 좋습니다.

팁

• 면 밀기: 면을 밀 때 너무 얇게 밀지 않도록 주의하세요. 두께가 고르게 밀어야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.
• 육수: 멸치 대신 다시마나 표고버섯으로 육수를 우려낼 수도 있습니다.
• 채소 추가: 기호에 따라 시금치, 버섯 등을 추가하여 다양한 맛을 낼 수 있습니다.

맛있는 칼국수를 만들어 보세요!