장조림 만들기, 집밥, 반찬 가정식 요리, 조리 방법, 재료: 소고기, 양지머리

장조림은 고기나 채소를 간장 양념으로 졸여 만든 한국의 전통 반찬으로, 깊은 맛과 풍미가 일품입니다. 아래는 소고기 장조림을 만드는 자세한 레시피입니다.

소고기 장조림 레시피

재료

 

(4인분 기준)

• 주재료
  • 소고기 (양지머리 또는 우둔살): 500g
• 양념
  • 간장: 1컵
  • 물: 1컵
  • 설탕: 2큰술 (취향에 따라 조절)
  • 마늘: 5~6쪽 (통째로 또는 다진 것)
  • 생강: 1작은술 (선택 사항)
  • 후춧가루: 약간
  • 대파: 1대 (송송 썰기)
• 부재료 (선택 사항)
  • 당근: 1개 (채 썰기)
  • 계란: 4개 (삶아서 준비)

조리 도구

• 큰 냄비
• 도마
• 칼
• 숟가락
• 국자

조리 방법

1. 재료 손질하기

• 소고기 손질:
  • 소고기는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 보통 3~4cm 크기로 썰면 좋습니다.
• 채소 손질:
  • 대파는 송송 썰고, 당근은 채 썰어 준비합니다. 계란은 미리 삶아서 껍질을 벗겨 둡니다.

2. 고기 삶기

• 고기 삶기:
  • 큰 냄비에 소고기를 넣고, 물을 부어 중불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 거품을 제거하고, 고기를 10분 정도 삶아줍니다.
  • 삶은 고기는 체에 걸러 물기를 빼고, 기름과 불순물을 제거합니다.

3. 양념하기

• 양념 혼합:
  • 깨끗한 냄비에 간장, 물, 설탕, 통마늘, 생강, 후춧가루를 넣고 잘 섞어줍니다.
• 고기와 양념 넣기:
  • 삶은 고기를 양념이 담긴 냄비에 넣고, 대파와 당근도 함께 넣습니다.

 

4. 조리하기

• 조리 시작:
  • 중불에서 끓이기 시작하고, 끓어오르면 불을 약하게 줄여 30~40분 정도 졸입니다. 중간중간 저어주면서 양념이 잘 배이도록 합니다.
• 계란 추가 (선택 사항):
  • 조리 중간에 삶은 계란을 넣고 함께 졸여줍니다. 계란이 양념을 흡수하여 맛이 좋아집니다.

5. 마무리

• 완성:
  • 고기가 부드러워지고 양념이 졸아들면 불을 끄고, 그릇에 담아 서빙합니다.

팁

• 양념 조절: 원하는 맛에 따라 간장이나 설탕의 양을 조절하세요. 달콤한 맛을 원하면 설탕을 추가할 수 있습니다.
• 고기 선택: 소고기 외에도 닭고기나 돼지고기를 사용해도 좋습니다.
• 보관: 장조림은 냉장고에 보관하면 5~7일 정도 먹을 수 있으며, 시간이 지날수록 맛이 더 깊어집니다.

맛있는 소고기 장조림을 만들어 보세요!