물김치 만들기, 매운맛, 집밥, 가정식요리, 조리법, 재료: 배추와 무, 고추

물김치는 시원하고 담백한 맛이 일품인 한국의 전통 발효 음식입니다. 여름철에 특히 인기 있는 반찬으로, 다양한 채소와 함께 담가서 즐길 수 있습니다. 아래는 물김치를 만드는 자세한 레시피입니다.

물김치 레시피

재료

 

(4~6인분 기준)

• 주재료
  • 배추: 1/2포기 (약 500g)
  • 무: 1/2개 (약 300g)
  • 오이: 1개
  • 대파: 1대
  • 마늘: 5~6쪽 (다진 것)
  • 생강: 1작은술 (다진 것, 선택 사항)
  • 청양고추: 1~2개 (선택 사항, 매운맛을 원할 경우)
• 소금물
  • 물: 8컵 (약 2리터)
  • 굵은 소금: 1컵
• 양념
  • 국간장: 4큰술
  • 설탕: 1큰술 (취향에 따라 조절)
  • 식초: 1큰술 (취향에 따라 조절)

조리 도구

• 큰 그릇
• 도마
• 칼
• 큰 냄비 또는 항아리

조리 방법

1. 재료 손질하기

• 배추와 무 손질:
  • 배추는 4등분으로 자르고, 각 조각을 2~3cm 두께로 썰어줍니다.
  • 무는 깍둑썰기 또는 채 썰어줍니다.
• 오이 손질:
  • 오이는 반으로 자른 후, 0.5cm 두께로 썰어줍니다.
• 대파 손질:
  • 대파는 송송 썰어줍니다.
• 마늘과 생강 손질:
  • 마늘은 다져서 준비하고, 생강은 선택 사항입니다.
• 청양고추 손질:
  • 청양고추는 어슷하게 썰어줍니다. 매운맛을 원하지 않으면 생략할 수 있습니다.

2. 소금물 만들기

• 소금물 준비:
  • 큰 그릇에 물 8컵과 굵은 소금 1컵을 넣고 잘 저어 소금을 녹입니다.

3. 채소 절이기

 

• 채소 절이기:
  • 손질한 배추와 무를 소금물에 담가 1~2시간 정도 절입니다. 중간에 한 번 뒤집어 주면 고루 절여집니다.

4. 양념 만들기

• 양념 혼합:
  • 절인 채소를 헹군 후, 물기를 제거하고 큰 그릇에 옮깁니다.
  • 여기에 국간장, 설탕, 식초, 다진 마늘, 다진 생강, 대파, 오이, 청양고추를 넣고 잘 섞어줍니다.

5. 물김치 담그기

• 물김치 담기:
  • 절인 채소와 양념이 섞인 재료를 큰 항아리나 냄비에 담습니다.
  • 마지막으로 소금물이나 깨끗한 물을 부어서 채소가 잠기도록 합니다.

6. 발효하기

• 발효:
  • 물김치를 실온에 두고 1~2일 정도 발효시킵니다. 기온에 따라 발효 시간은 달라질 수 있습니다. 발효가 끝난 후 냉장고에 보관합니다.

7. 서빙

• 완성:
  • 발효가 완료된 물김치는 차갑게 해서 반찬으로 즐기거나, 국물로 마시면 좋습니다.

 

팁

• 양념 조절: 국간장과 설탕의 양은 개인의 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
• 재료 추가: 기호에 따라 다른 채소(예: 무청, 부추 등)를 추가해도 좋습니다.
• 보관: 물김치는 냉장고에서 보관하며, 1주일 내에 드시는 것이 좋습니다. 시간이 지날수록 발효가 진행되므로, 신맛이 강해질 수 있습니다.

시원하고 상큼한 물김치를 만들어 보세요!