진미채 만들기, 집밥 반찬, 가정식, 조리법, 재료: 말린 오징어, 간장, 설탕

진미채는 오징어를 말려서 만든 반찬으로, 간단하면서도 맛있게 즐길 수 있는 안주나 밑반찬입니다. 아래는 진미채를 만드는 자세한 레시피입니다.

진미채 레시피

재료

 

(4인분 기준)

• 주재료
  • 진미채 (말린 오징어): 200g
• 양념
  • 간장: 3큰술
  • 설탕: 1큰술
  • 다진 마늘: 1작은술
  • 고추가루: 1~2큰술 (매운맛을 원할 경우)
  • 참기름: 1큰술
  • 후춧가루: 약간
  • 깨소금: 1큰술
• 부재료 (선택 사항)
  • 대파: 1대 (송송 썰기)
  • 청양고추: 1~2개 (어슷하게 썰기, 매운맛을 원할 경우)

조리 도구

• 큰 볼
• 도마
• 칼
• 팬 (볶기용)
• 숟가락

조리 방법

1. 재료 손질하기

• 진미채 준비:
  • 진미채는 물에 살짝 헹궈서 먼지를 제거한 후, 물에 10~20분 정도 담가 불립니다. 이렇게 하면 진미채가 부드러워집니다. 불린 후에는 체에 걸러 물기를 제거합니다.
• 부재료 손질 (선택 사항):
  • 대파는 송송 썰고, 청양고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.

2. 양념 만들기

1. 양념 혼합:
   • 큰 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 고추가루, 참기름, 후춧가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 기호에 따라 간장이나 설탕의 양을 조절할 수 있습니다.

3. 진미채 볶기

1. 팬 예열:
   • 팬에 식용유를 두르고 중불로 예열합니다.
2. 진미채 볶기:
   • 팬이 달궈지면 불린 진미채를 넣고 2~3분 정도 볶아줍니다. 진미채가 고르게 익도록 저어가며 볶아주세요.

 

 

1. 양념 추가:
   • 볶은 진미채에 양념장을 넣고 잘 섞어가며 2~3분 더 볶아줍니다. 이때, 양념이 진미채에 잘 스며들도록 저어줍니다.
2. 부재료 추가 (선택 사항):
   • 마지막으로 송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 볶아줍니다. 대파가 살짝 익을 정도로 볶아주면 됩니다.

4. 마무리

• 완성:
  • 진미채가 고루 볶아지면 불을 끄고, 깨소금을 뿌려서 잘 섞어줍니다.

서빙

• 서빙:
  • 완성된 진미채는 접시에 담아 서빙합니다. 밥과 함께 반찬으로 즐기거나, 술안주로도 좋습니다.

팁

• 진미채 선택: 신선한 진미채를 선택하는 것이 중요합니다. 상태가 좋은 진미채일수록 맛이 좋습니다.
• 양념 조절: 양념의 매운맛은 고추가루의 양으로 조절할 수 있습니다. 매운맛을 원하면 청양고추를 추가해도 좋습니다.
• 보관: 진미채는 냉장고에서 보관하며 3~5일 이내에 드시는 것이 좋습니다.

맛있고 간단한 진미채를 만들어 보세요!