소갈비찜 만들기, 레시피, 반찬 요리, 조리법, 재료: 소갈비, 뼈 부위, 무, 간장

소갈비찜은 부드럽고 깊은 맛이 일품인 한국의 전통 요리입니다. 아래는 소갈비찜을 만드는 자세한 레시피입니다.

소갈비찜 레시피

재료

 

(4인분 기준)

• 주재료
  • 소갈비: 1kg (가능한 뼈가 있는 부위)
• 양념 재료
  • 간장: 1/2컵
  • 설탕: 2큰술
  • 다진 마늘: 2큰술
  • 다진 생강: 1작은술
  • 후춧가루: 약간
  • 참기름: 1큰술
  • 청주 또는 미림: 1/4컵
• 부재료
  • 무: 1/2개 (깍둑썰기)
  • 당근: 1개 (깍둑썰기)
  • 양파: 1개 (채 썰기)
  • 대파: 1대 (어슷하게 썰기)
  • 표고버섯: 100g (슬라이스)

조리 도구

• 큰 냄비 또는 압력솥
• 도마
• 칼
• 숟가락

조리 방법

1. 재료 손질하기

• 소갈비 손질:
  • 소갈비는 찬물에 1~2시간 담가서 핏물을 제거합니다. 중간에 물을 교체해 주면 좋습니다.
• 부재료 손질:
  • 무, 당근, 양파, 대파, 표고버섯을 손질합니다.

2. 양념장 만들기

• 양념 혼합:
  • 큰 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 후춧가루, 참기름, 청주를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

3. 소갈비 조리하기

1. 소갈비 볶기:
   • 큰 냄비에 소갈비를 넣고 중불에서 겉면이 익을 때까지 볶습니다. 고기가 갈색이 돌 때까지 볶아줍니다.
2. 양념 추가:
   • 볶은 소갈비에 양념장을 넣고 잘 버무린 후, 물 2컵을 추가합니다.
3. 재료 넣기:
   • 무, 당근, 양파, 표고버섯을 넣고 잘 섞어줍니다.
4. 조리하기:
   • 냄비 뚜껑을 덮고 중불에서 40에서50분 정도 끓입니다. 중간에 한 번씩 저어주면서 재료가 고루 익도록 합니다. 압력솥을 사용할 경우, 압력에서 20에서 25분 정도 조리합니다

마무리:

• 조리가 끝나면 대파를 넣고 5분 정도 더 끓입니다. 필요에 따라 간을 맞추세요.

4. 서빙

• 완성:
  • 소갈비찜을 그릇에 담고, 원한다면 참기름을 조금 더 뿌리고 고명을 올려서 서빙합니다.

팁

 

• 소갈비 선택: 뼈가 있는 좋은 부위를 선택하는 것이 중요합니다. 지방이 적당히 있는 갈비가 부드럽고 맛있습니다.
• 양념 조절: 양념의 간은 개인 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 단맛과 짠맛을 조절해 보세요.

보관: 남은 소갈비찜은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며, 2~3일 이내에 드시는 것이 좋습니다. 시간이 지나면 맛이 더 깊어질 수 있습니다.