오징어 무조림 만들기, 집밥, 가정식 요리, 조리 방법, 재료: 무, 대파, 참기름, 간장

오징어 무조림은 한국의 전통적인 반찬으로, 오징어와 무를 간장 양념으로 조려 만든 요리입니다. 깊은 맛과 아삭한 식감이 조화를 이루며, 밥과 함께 먹으면 아주 맛있습니다. 아래는 오징어 무조림을 만드는 방법을 자세히 설명한 레시피입니다.

재료

기본 재료

 

• 오징어: 2마리 (중간 크기)
• 무: 200g (두껍게 썰기)
• 대파: 1대 (어슷하게 썰기)
• 청양고추: 1개 (옵션, 송송 썰기)
• 간장: 4큰술
• 설탕: 1큰술
• 다진 마늘: 1큰술
• 참기름: 1큰술
• 식용유: 1큰술
• 후추: 약간
• 물: 1컵

조리 방법

 

1. 재료 준비

• 오징어 손질:
  • 오징어는 내장을 제거하고, 껍질을 벗겨줍니다. 오징어의 껍질이 벗겨지면, 물로 깨끗이 씻어줍니다.
  • 몸통은 링 모양으로 자르거나 한 입 크기로 썰고, 다리는 적당한 크기로 자릅니다.
• 무 손질:
  • 무는 두껍게 썰어줍니다. 두께는 약 0.5~1cm 정도가 적당합니다. 두꺼운 무가 조리 중에 물러지지 않고 식감이 좋습니다.
• 대파와 청양고추:
  • 대파는 어슷하게 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.

2. 양념장 만들기

• 양념 준비:
  • 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 이 양념장이 오징어와 무에 깊은 맛을 더해줄 것입니다.

3. 조리 시작

 

• 팬 예열:
  • 중간 불로 깊은 팬이나 냄비를 예열한 후, 식용유를 두릅니다.
• 무 볶기:
  • 무를 넣고 볶아줍니다. 무가 투명해질 때까지 약 2~3분 정도 볶습니다. 무를 볶는 과정에서 단맛이 올라오게 됩니다.

4. 오징어 추가

• 오징어 넣기:
  • 볶은 무에 손질한 오징어를 넣고 살짝 볶아줍니다. 오징어가 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 오징어가 익을 때까지 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요.

5. 조림 완성

• 양념장과 물 추가:
  • 준비한 양념장을 팬에 넣고, 물 1컵을 추가합니다. 잘 섞어준 후 끓입니다.
• 조림:
  • 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 10-15분 정도 조립니다. 이때 무와 오징어가 양념의 맛을 흡수하게 됩니다.

6. 마무리

• 대파와 청양고추 추가:
  • 조림이 끝나기 2분 전에 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 끓여줍니다. 대파는 아삭한 식감을 유지하기 위해서 마지막에 넣는 것이 좋습니다.
• 참기름 추가:
  • 불을 끄기 전에 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 참기름은 고소한 향을 더해줍니다.

 

7. 서빙

• 플레이팅:
  • 완성된 오징어 무조림을 그릇에 담고, 원하시면 참깨를 뿌려 장식합니다. 밥과 함께 반찬으로 즐기면 좋습니다.

추가 팁

• 재료 변형:
  • 무 외에도 감자나 호박을 추가해도 맛이 좋습니다. 특히 감자는 무와 함께 조리하면 단맛이 더해져 더욱 맛있습니다.
• 매운맛 조절:
  • 청양고추의 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있습니다. 매운 음식을 좋아하신다면 청양고추를 추가로 넣어도 좋습니다.
• 조리 시간 조절:
  • 오징어는 너무 오래 조리하면 질겨질 수 있으니 조리 시간을 잘 지켜주세요.
• 양념의 깊이:
  • 오징어와 무가 양념에 잘 배어들도록 조리 중간중간 저어주면 더욱 맛있습니다.

오징어 무조림은 간단하면서도 맛있는 반찬으로, 밥과 함께 먹으면 정말 맛있습니다. 가족과 함께 즐기세요!