병어 조림 만들기, 레시피, 집밥 요리, 조리법, 재료: 맛, 간, 조절, 양념

병어 조림은 부드러운 병어를 활용한 한국의 전통적인 조림 요리로, 간장 양념과 함께 조리하여 깊은 맛을 느낄 수 있는 요리입니다. 병어는 살이 부드럽고 담백하여 조림으로 만들면 더욱 맛있습니다. 아래는 병어 조림을 만드는 자세한 레시피입니다.

병어 조림 레시피

1. 재료 준비

 

• 병어: 2마리 (약 500g)
• 양파: 1개 (채 썰기)
• 대파: 1대 (어슷하게 썰기)
• 마늘: 4-5쪽 (다진 것)
• 생강: 1 작은 조각 (다진 것, 선택사항)
• 고추: 1-2개 (청양고추 또는 홍고추, 선택사항)
• 간장: 4큰술
• 설탕: 1큰술 (또는 물엿)
• 고춧가루: 1큰술 (매운맛을 원할 경우)
• 식용유: 1큰술
• 물: 1컵 (200ml)
• 후추: 약간
• 참기름: 1작은술 (마무리용)

2. 재료 손질

 

1. 병어 손질하기:
   • 병어는 비늘을 제거하고, 내장을 깨끗이 씻어냅니다. 필요한 경우 머리와 지느러미를 잘라낼 수 있습니다.
   • 손질한 병어를 2-3조각으로 썰어줍니다. 너무 두껍지 않게 썰면 조리할 때 잘 익습니다.
2. 야채 손질하기:
   • 양파는 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
   • 마늘은 다져서 준비하고, 생강도 곱게 다져서 준비합니다.
   • 고추는 기호에 따라 썰어 준비합니다.

3. 조림 양념 만들기

1. 양념 혼합하기:
   • 큰 볼에 간장, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 양념의 간은 기호에 따라 조절할 수 있습니다.

4. 병어 조림하기

 

1. 팬에 기름 두르기:
   • 중불로 팬을 예열하고, 식용유를 두릅니다.
2. 양파 볶기:
   • 팬에 채 썬 양파를 넣고 볶아주어 향을 내줍니다. 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
3. 병어 넣기:
   • 볶은 양파 위에 손질한 병어를 올리고, 준비한 양념장을 고루 뿌려줍니다.
4. 물 추가하기:
   • 물 1컵을 팬에 부어줍니다. 이렇게 하면 병어가 양념과 함께 잘 익고, 국물이 생깁니다.
5. 조리하기:
   • 중약불에서 뚜껑을 덮고 약 10-15분 정도 조립니다. 중간중간 뒤집어주어 양념이 고루 배도록 합니다.
   • 조리 시간이 지나면 고추와 대파를 추가하여 2-3분 정도 더 조리합니다. 대파가 살짝 익을 정도로만 조리하면 좋습니다.

5. 마무리 및 서빙

• 조림이 완성되면 불을 끄고, 참기름을 한 방울 떨어뜨려 향을 더해줍니다.
• 완성된 병어 조림을 예쁜 접시에 담고, 원한다면 통깨를 뿌려 장식합니다.
• 따뜻한 밥과 함께 제공하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

추가 팁

• 재료 추가: 감자나 당근을 추가하여 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. 이 경우, 감자와 당근은 썰어 준비한 후 병어와 함께 조리하면 됩니다.
• 매운맛 조절: 매운 것을 좋아하신다면 고춧가루의 양을 늘리거나 청양고추를 추가하여 매운맛을 조절할 수 있습니다.

보관: 남은 병어 조림은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2-3일 이내에 즐길 수 있습니다. 재가열 시에는 약한 불로 천천히 데워주세요.